飲食店の経営指標活用シート
当該ページに記載されている飲食店の数値は全て「中小企業庁」発表の「中小企業実態基本調査報告書（各年度）」をもとに、一部の情報を再集計し掲載されております。掲載内容について、間違いのないよう万全を期しておりますが、これを保証をするものではありません。また、万一、内容についての誤りおよび掲載内容に基づいて損害を被った場合も一切責任を負いかねます。
■掲載元資料
中小企業庁「平成２４年中小企業実態基本調査報告書」
中小企業庁「平成２３年中小企業実態基本調査(速報) （平成２２年度決算実績）」
中小企業庁「平成２２年中小企業実態基本調査報告書」
中小企業庁「平成２１年中小企業実態基本調査報告書」
中小企業庁「平成２０年中小企業実態基本調査報告書」
中小企業庁「平成１９年中小企業実態基本調査報告書」
中小企業庁のホームページ
飲食店の売上高及び営業費用
| 飲食店 | 2007年 | 2008年 | 2009年 | 2010年 | 2011年 | 2012年 | |||||||||
| 平成19年 | 平成20年 | 平成21年 | 平成22年 | 平成23年 | 平成24年 | ||||||||||
| ■売上高及び営業費用 | （金額単位：百万円） | ||||||||||||||
| 母集団企業数（社） | - | - | 74 182 | 71 137 | 68 219 | 65 415 | |||||||||
| 従業者数（人） | - | - | 1 239 777 | 1 432 392 | 1 217 155 | 1 160 105 | |||||||||
| 売上高 | - | - | 7 067 387 | 7 800 123 | 6 535 965 | 5 955 636 | |||||||||
| 売上原価 | - | - | 2 653 890 | 3 007 451 | 2 583 467 | 2 174 399 | |||||||||
| 商品仕入原価 | - | - | 1 134 771 | 942 781 | 1 925 627 | 1 811 891 | |||||||||
| 材料費 | - | - | 959 226 | 489 634 | 384 055 | 215 316 | |||||||||
| 労務費 | - | - | 65 832 | 310 667 | 158 616 | 61 121 | |||||||||
| 外注費 | - | - | 27 141 | 20 791 | 27 700 | 38 008 | |||||||||
| 減価償却費 | - | - | 12 055 | 16 694 | 11 303 | 5 169 | |||||||||
| その他の売上原価 | - | - | 454 865 | 1 226 884 | 76 165 | 42 892 | |||||||||
| 売上総利益 | - | - | 4 413 497 | 4 792 672 | 3 952 498 | 3 781 238 | |||||||||
| 販売費及び一般管理費 | - | - | 4 496 228 | 4 831 208 | 4 024 423 | 3 832 121 | |||||||||
| 人件費 | - | - | 2 303 654 | 2 452 266 | 2 028 403 | 1 955 426 | |||||||||
| 地代家賃 | - | - | 479 321 | 521 447 | 428 365 | 401 174 | |||||||||
| 水道光熱費 | - | - | 304 827 | 341 150 | 283 719 | 288 092 | |||||||||
| 運賃荷造費 | - | - | 12 839 | 16 577 | 10 191 | 13 561 | |||||||||
| 販売手数料 | - | - | 47 437 | 60 546 | 37 402 | 36 029 | |||||||||
| 広告宣伝費 | - | - | 70 922 | 77 798 | 69 594 | 72 757 | |||||||||
| 交際費 | - | - | 29 498 | 33 188 | 25 144 | 25 332 | |||||||||
| 減価償却費 | - | - | 171 971 | 202 685 | 166 465 | 157 261 | |||||||||
| 従業員教育費 | - | - | 4 614 | 3 956 | 3 366 | 4 110 | |||||||||
| 租税公課 | - | - | 78 205 | 87 691 | 78 575 | 60 949 | |||||||||
| その他の経費 | - | - | 992 942 | 1 033 903 | 893 199 | 817 428 | |||||||||
| 営業利益 | - | - | - 82 731 | - 38 536 | - 71 925 | - 50 883 | |||||||||
| 営業外損益 | - | - | 58 041 | 33 441 | 68 249 | 72 090 | |||||||||
| 営業外収益 | - | - | 103 512 | 142 287 | 148 137 | 136 050 | |||||||||
| 営業外費用 | - | - | 45 470 | 108 845 | 79 888 | 63 960 | |||||||||
| 支払利息・割引料 | - | - | 31 320 | 75 461 | 53 902 | 46 413 | |||||||||
| その他の費用 | - | - | 14 150 | 33 384 | 25 985 | 17 547 | |||||||||
| 経常利益（経常損失） | - | - | - 24 690 | - 5 094 | - 3 675 | 21 207 | |||||||||
| 特別利益 | - | - | 138 324 | 56 792 | 37 401 | 32 190 | |||||||||
| 特別損失 | - | - | 128 532 | 75 717 | 69 802 | 44 141 | |||||||||
| 税引前当期純利益（税引前当期純損失） | - | - | - 14 899 | - 24 020 | - 36 077 | 9 257 | |||||||||
| 税引後当期純利益（税引後当期純損失） | - | - | - 84 674 | - 62 165 | - 67 100 | - 28 840 | |||||||||
| 少額減価償却資産取得額の損金算入企業数（社） | - | - | 6 895 | 7 614 | 6 397 | 3 028 | |||||||||
| 少額減価償却資産取得額の損金算入額 | - | - | 3 817 | 4 629 | 3 739 | 1 329 | |||||||||
| 少額減価償却資産取得額の損金算入対象資産件数（件） | - | - | − | 23 375 | 22 207 | 7 202 | |||||||||
| 飲食店 | 2007年 | 2008年 | 2009年 | 2010年 | 2011年 | 2012年 | |||||||||
| 平成19年 | 平成20年 | 平成21年 | 平成22年 | 平成23年 | 平成24年 | ||||||||||
| ■資産及び負債 | （金額単位：百万円） | ||||||||||||||
| 母集団企業数（社） | - | - | 74 182 | 71 137 | 68 219 | 65 415 | |||||||||
| 従業者数（人） | - | - | 1 239 777 | 1 432 392 | 1 217 155 | 1 160 105 | |||||||||
| 株式会社数（社） | - | - | 14 051 | 16 319 | 15 614 | 13 347 | |||||||||
| 株式譲渡制限を定めている株式会社数（社） | - | - | 11 160 | 12 680 | 11 798 | 9 384 | |||||||||
| 資 産 | - | - | 5 268 413 | 6 309 038 | 5 315 417 | 4 647 502 | |||||||||
| 流動資産 | - | - | 1 412 774 | 1 559 299 | 1 383 968 | 1 336 744 | |||||||||
| 現金・預金 | - | - | 797 680 | 901 386 | 872 673 | 800 276 | |||||||||
| 受取手形・売掛金 | - | - | 151 871 | 186 570 | 107 836 | 123 360 | |||||||||
| 有価証券 | - | - | 38 397 | 48 910 | 23 555 | 37 489 | |||||||||
| 棚卸資産 | - | - | 105 621 | 94 896 | 106 072 | 80 122 | |||||||||
| その他の流動資産 | - | - | 319 205 | 327 537 | 273 832 | 295 497 | |||||||||
| 固定資産 | - | - | 3 832 425 | 4 722 031 | 3 905 171 | 3 287 923 | |||||||||
| 有形固定資産 | - | - | 3 036 928 | 3 717 573 | 3 135 378 | 2 446 235 | |||||||||
| 建物・構築物・建物附属設備 | - | - | 1 748 962 | 2 136 210 | 1 743 993 | 1 525 218 | |||||||||
| 機械装置 | - | - | 55 731 | 82 283 | 43 090 | 63 453 | |||||||||
| 船舶、車両運搬具、工具・器具・備品 | - | - | 257 197 | 277 087 | 203 853 | 257 373 | |||||||||
| リース資産 | - | - | − | 17 384 | 20 491 | 20 910 | |||||||||
| 土地 | - | - | 1 128 499 | 1 443 871 | 1 231 995 | 766 372 | |||||||||
| 建設仮勘定 | - | - | 6 472 | 12 434 | 7 485 | 15 648 | |||||||||
| その他の有形固定資産 | - | - | 50 246 | 63 674 | 40 682 | 67 109 | |||||||||
| 減価償却累計額 | - | - | - 210 178 | - 315 368 | - 156 212 | - 269 850 | |||||||||
| 無形固定資産 | - | - | 111 615 | 91 679 | 122 700 | 48 851 | |||||||||
| 投資その他の資産 | - | - | 683 882 | 912 780 | 647 094 | 792 837 | |||||||||
| 繰延資産 | - | - | 23 214 | 27 708 | 26 277 | 22 836 | |||||||||
| 負債及び純資産 | - | - | 5 268 413 | 6 309 038 | 5 315 417 | 4 647 502 | |||||||||
| 負 債 | - | - | 4 689 207 | 5 415 109 | 4 563 375 | 4 364 746 | |||||||||
| 流動負債 | - | - | 2 011 861 | 1 795 081 | 1 647 329 | 1 721 135 | |||||||||
| 支払手形・買掛金 | - | - | 200 225 | 257 747 | 237 618 | 249 665 | |||||||||
| 短期借入金（金融機関） | - | - | 372 777 | 321 252 | 457 363 | 355 591 | |||||||||
| 短期借入金（金融機関以外） | - | - | 834 322 | 558 507 | 397 794 | 560 949 | |||||||||
| リース債務 | - | - | − | 2 490 | 6 792 | 3 970 | |||||||||
| その他の流動負債 | - | - | 604 537 | 655 086 | 547 762 | 550 960 | |||||||||
| 固定負債 | - | - | 2 677 346 | 3 620 027 | 2 916 045 | 2 643 612 | |||||||||
| 社債 | - | - | 53 052 | 77 377 | 30 718 | 82 402 | |||||||||
| 長期借入金（金融機関） | - | - | 1 678 710 | 2 237 461 | 1 987 668 | 1 485 719 | |||||||||
| 長期借入金（金融機関以外） | - | - | 694 131 | 1 051 554 | 673 170 | 865 485 | |||||||||
| リース債務 | - | - | − | 11 544 | 11 117 | 15 725 | |||||||||
| その他の固定負債 | - | - | 251 453 | 242 091 | 213 372 | 194 281 | |||||||||
| 純資産 | - | - | 579 205 | 893 930 | 752 042 | 282 756 | |||||||||
| 株主資本 | - | - | 555 748 | 897 594 | 752 977 | 253 771 | |||||||||
| 資本金 | - | - | 427 760 | 512 806 | 444 853 | 422 533 | |||||||||
| 資本剰余金 | - | - | 14 188 | 69 342 | - 9 348 | - 20 103 | |||||||||
| 利益剰余金 | - | - | 116 221 | 321 222 | 287 788 | - 122 697 | |||||||||
| 自己株式 | - | - | - 2 421 | - 5 776 | 29 685 | - 25 961 | |||||||||
| その他の純資産 | - | - | 23 458 | - 3 664 | - 935 | 28 985 | |||||||||
| 飲食店 | 2007年 | 2008年 | 2009年 | 2010年 | 2011年 | 2012年 | |||||||||
| 平成19年 | 平成20年 | 平成21年 | 平成22年 | 平成23年 | 平成24年 | ||||||||||
| ■経営指標 | |||||||||||||||
| 総資本経常利益率 | - | - | -0.47% | -0.08% | -0.07% | 0.46% | |||||||||
| 総資本営業利益率 | - | - | -1.57% | -0.61% | -1.35% | -1.09% | |||||||||
| 自己資本当期純利益率（ＲＯＥ） | - | - | -2.57% | -2.69% | -4.80% | 3.27% | |||||||||
| 売上高総利益率 | - | - | 62.45% | 61.44% | 60.47% | 63.49% | |||||||||
| 売上高営業利益率 | - | - | -1.17% | -0.49% | -1.10% | -0.85% | |||||||||
| 売上高経常利益率 | - | - | -0.35% | -0.07% | -0.06% | 0.36% | |||||||||
| 売上高対労務費比率 | - | - | 0.93% | 3.98% | 2.43% | 1.03% | |||||||||
| 売上高対人件費比率 | - | - | 32.60% | 31.44% | 31.03% | 32.83% | |||||||||
| 売上高対材料費比率 | - | - | 13.57% | 6.28% | 5.88% | 3.62% | |||||||||
| 売上高対従業員教育費比率 | - | - | 0.07% | 0.05% | 0.05% | 0.07% | |||||||||
| 従業員一人当たり教育費（単位：円） | - | - | 3,721 円 | 2,762 円 | 2,765 円 | 3,543 円 | |||||||||
| 売上高対販売費・一般管理費比率 | - | - | 63.62% | 61.94% | 61.57% | 64.34% | |||||||||
| 総資本回転率 | - | - | 1.34回 | 1.24回 | 1.23回 | 1.28回 | |||||||||
| 流動比率 | - | - | 70.22% | 86.87% | 84.01% | 77.67% | |||||||||
| 固定比率 | - | - | 661.67% | 528.23% | 519.28% | 1162.81% | |||||||||
| 自己資本比率 | - | - | 10.99% | 14.17% | 14.15% | 6.08% | |||||||||
| 負債比率 | - | - | 809.59% | 605.76% | 606.80% | 1543.64% | |||||||||
| 財務レバレッジ | - | - | 9.10倍 | 7.06倍 | 7.07倍 | 16.44倍 | |||||||||
| 付加価値比率 | - | - | 44.11% | 46.95% | 44.71% | 45.48% | |||||||||
| 機械投資効率 | - | - | 9.96回 | 10.19回 | 11.83回 | 8.44回 | |||||||||
| 労働分配率 | - | - | 76.00% | 75.45% | 74.85% | 74.45% | |||||||||
| 借入金依存度 | - | - | 67.95% | 66.08% | 66.15% | 70.31% | |||||||||
| ※1 | 当該数値は中小企業庁発表の“中小企業実態基本調査”の資料をもとに作成されておりますが、内容の整合性等について一切の保証は致しません。 | ||||||||||||||
| ※2 | “付加価値比率”“機械投資効率”“労働分配率”の集計に関し、「受取利息配当金」の数値が不明のため集計対象から除外されております。 | ||||||||||||||
| ※3 | “借入金依存度”の集計に関し、「受取手形割引高」の数値が不明のため集計対象から除外されております。 | ||||||||||||||
運営会社
■マネジメントクルー
〒115-0051
東京都北区浮間2-21-9
TEL：03-6454-5654
FAX：03-3967-2341
E-mail：info@keiei-ouen.com
更新情報
2014/08/11
・経営指標2013年（平成25年）版を追加しました。
2014/07/27
・経営指標2012年（平成24年）版を追加しました。
2013/08/07
・セミナー告知を追加しました。
2013/08/07
・経営特くんゲームの案内ページを追加しました。
2013/07/07
・提携サイト“経営特訓士協会”のバナーリンクを追加しました。
2012/09/30
・売上高総利益率のページを一部修正しました。
2012/09/30
・損益計算書のページを一部修正しました。
2012/07/08
・WEB戦略講座のページを更新しました。
2012/06/30
・GSL（Green Site License）の環境認証を取得しました。
2012/06/22
・WEB戦略「匠」とサイトを統合しました。
2012/05/01
・コンサルタント様向けご案内ページをリニューアル。
2012/05/01
・実践経営講座に「WEB戦略番外編」を追加。
2012/04/01
・実践経営講座に「WEB戦略編」を追加。
2012/03/01
・こちら経営応援サイトを完全リニューアル。
2009/10/05
・株式会社経営戦略塾の経営コンサルタント酒本正夫様と提携しました。
2009/08/02
・関連サイトWEB戦略「匠」を開設。
2008/08/15
・中小企業の財務指標を一部追加しました。
2008/07/28
・開設依頼ユニークアクセス数が40,000人を突破しました。
2008/07/24
・本日のユニークアクセス数が500人を突破しました。
2008/06/01
・中小企業の財務指標データを一部更新しました。
2008/02/19
・マーケティング戦略編を更新しました。
2008/02/17
・マネジメント用語解説編を更新しました。
