飲食料品小売業の経営指標活用シート
当該ページに記載されている飲食料品小売業の数値は全て「中小企業庁」発表の「中小企業実態基本調査報告書（各年度）」をもとに、一部の情報を再集計し掲載されております。掲載内容について、間違いのないよう万全を期しておりますが、これを保証をするものではありません。また、万一、内容についての誤りおよび掲載内容に基づいて損害を被った場合も一切責任を負いかねます。
■掲載元資料
中小企業庁「平成２５年中小企業実態基本調査報告書」
中小企業庁「平成２４年中小企業実態基本調査報告書」
中小企業庁「平成２３年中小企業実態基本調査(速報) （平成２２年度決算実績）」
中小企業庁「平成２２年中小企業実態基本調査報告書」
中小企業庁「平成２１年中小企業実態基本調査報告書」
中小企業庁「平成２０年中小企業実態基本調査報告書」
中小企業庁のホームページ
飲食料品小売業の損益計算書
| 飲食料品小売業 | 2008年 | 2009年 | 2010年 | 2011年 | 2012年 | 2013年 | |||||||||
| 平成20年 | 平成21年 | 平成22年 | 平成23年 | 平成24年 | 平成25年 | ||||||||||
| ■売上高及び営業費用 | （金額単位：百万円） | ||||||||||||||
| 母集団企業数（社） | 72 059 | 75 664 | 73 077 | 70 594 | 68 204 | 60 670 | |||||||||
| 従業者数（人） | 1 109 048 | 1 063 725 | 1 196 757 | 1 222 334 | 1 042 879 | 1 127 410 | |||||||||
| 売上高 | 12 755 708 | 15 493 802 | 15 796 982 | 15 206 498 | 12 913 137 | 15 670 550 | |||||||||
| 売上原価 | 8 656 934 | 11 116 855 | 11 046 382 | 10 538 076 | 9 052 316 | 11 431 705 | |||||||||
| 商品仕入原価 | 7 920 449 | 10 385 605 | 9 876 975 | 8 776 989 | 8 638 196 | 10 866 125 | |||||||||
| 材料費 | 225 634 | 205 321 | 187 688 | 1 472 258 | 201 548 | 194 640 | |||||||||
| 労務費 | 129 151 | 66 938 | 168 516 | 112 539 | 90 196 | 73 042 | |||||||||
| 外注費 | 52 369 | 28 529 | 3 991 | 26 125 | 55 635 | 60 669 | |||||||||
| 減価償却費 | 21 476 | 5 938 | 16 003 | 11 974 | 5 940 | 8 898 | |||||||||
| その他の売上原価 | 307 854 | 424 524 | 793 209 | 138 190 | 60 801 | 228 332 | |||||||||
| 売上総利益 | 4 098 774 | 4 376 948 | 4 750 600 | 4 668 422 | 3 860 821 | 4 238 845 | |||||||||
| 販売費及び一般管理費 | 4 047 887 | 4 338 662 | 4 729 479 | 4 647 555 | 3 840 922 | 4 185 179 | |||||||||
| 人件費 | 1 893 325 | 1 995 461 | 2 154 207 | 2 115 075 | 1 694 258 | 1 896 452 | |||||||||
| 地代家賃 | 297 960 | 337 600 | 394 949 | 374 254 | 277 909 | 297 008 | |||||||||
| 水道光熱費 | 167 084 | 200 117 | 198 129 | 220 232 | 153 946 | 240 721 | |||||||||
| 運賃荷造費 | 85 603 | 76 783 | 137 085 | 72 164 | 69 015 | 52 246 | |||||||||
| 販売手数料 | 226 418 | 197 517 | 139 116 | 323 489 | 305 123 | 173 154 | |||||||||
| 広告宣伝費 | 178 428 | 96 829 | 162 935 | 105 426 | 67 014 | 131 578 | |||||||||
| 交際費 | 24 298 | 30 601 | 21 323 | 28 062 | 24 604 | 19 399 | |||||||||
| 減価償却費 | 131 512 | 152 565 | 177 942 | 164 274 | 147 266 | 188 686 | |||||||||
| 従業員教育費 | 4 743 | 3 828 | 3 182 | 7 135 | 1 526 | 7 942 | |||||||||
| 租税公課 | 56 405 | 60 931 | 67 033 | 62 723 | 56 438 | 58 606 | |||||||||
| その他の経費 | 982 111 | 1 186 429 | 1 273 578 | 1 174 722 | 1 043 822 | 1 119 385 | |||||||||
| 営業利益 | 50 887 | 38 286 | 21 121 | 20 867 | 19 899 | 53 666 | |||||||||
| 営業外損益 | 71 455 | 130 234 | 64 645 | 85 378 | 64 225 | 106 227 | |||||||||
| 営業外収益 | 146 551 | 182 583 | 157 312 | 182 549 | 132 204 | 174 552 | |||||||||
| 営業外費用 | 75 096 | 52 349 | 92 667 | 97 171 | 67 979 | 68 325 | |||||||||
| 支払利息・割引料 | 57 322 | 34 568 | 71 092 | 59 864 | 51 250 | 42 826 | |||||||||
| その他の費用 | 17 774 | 17 780 | 21 575 | 37 308 | 16 729 | 25 499 | |||||||||
| 経常利益（経常損失） | 122 342 | 168 520 | 85 766 | 106 245 | 84 124 | 159 894 | |||||||||
| 特別利益 | 19 932 | 30 196 | 37 884 | 34 323 | 36 932 | 56 432 | |||||||||
| 特別損失 | 45 180 | 41 424 | 57 985 | 77 906 | 70 519 | 82 621 | |||||||||
| 税引前当期純利益（税引前当期純損失） | 97 093 | 157 292 | 65 666 | 62 661 | 50 538 | 133 704 | |||||||||
| 税引後当期純利益（税引後当期純損失） | 43 040 | 61 457 | 7 785 | 13 939 | - 3 241 | 58 069 | |||||||||
| 付加価値額 | − | − | − | − | − | 2 733 354 | |||||||||
| 少額減価償却資産取得額の損金算入企業数（社） | 7 513 | 7 353 | 6 299 | 5 277 | 750 | 887 | |||||||||
| 少額減価償却資産取得額の損金算入額 | 6 172 | 4 793 | 3 880 | 3 360 | 576 | 647 | |||||||||
| 少額減価償却資産取得額の損金算入対象資産件数（件） | − | − | 19 960 | 22 804 | 3 007 | 3 274 | |||||||||
飲食料品小売業 貸借対照表
| 飲食料品小売業 | 2008年 | 2009年 | 2010年 | 2011年 | 2012年 | 2013年 | |||||||||
| 平成20年 | 平成21年 | 平成22年 | 平成23年 | 平成24年 | 平成25年 | ||||||||||
| ■資産及び負債 | （金額単位：百万円） | ||||||||||||||
| 母集団企業数（社） | 72 059 | 75 664 | 73 077 | 70 594 | 68 204 | 60 670 | |||||||||
| 従業者数（人） | 1 109 048 | 1 063 725 | 1 196 757 | 1 222 334 | 1 042 879 | 1 127 410 | |||||||||
| 株式会社数（社） | 16 591 | 16 868 | 18 051 | 17 203 | 16 861 | 17 460 | |||||||||
| 株式譲渡制限を定めている株式会社数（社） | 10 909 | 11 740 | 12 976 | 11 552 | 12 082 | 12 616 | |||||||||
| 資 産 | 5 608 794 | 6 088 275 | 6 870 746 | 6 700 260 | 5 526 430 | 6 527 803 | |||||||||
| 流動資産 | 2 481 369 | 2 586 251 | 2 920 980 | 2 778 101 | 2 494 730 | 2 811 757 | |||||||||
| 現金・預金 | 1 096 996 | 1 032 742 | 1 354 465 | 1 278 139 | 1 292 028 | 1 707 970 | |||||||||
| 受取手形・売掛金 | 472 334 | 532 031 | 522 782 | 475 364 | 473 917 | 291 391 | |||||||||
| 有価証券 | 29 947 | 44 994 | 38 573 | 41 416 | 14 611 | 11 668 | |||||||||
| 棚卸資産 | 460 075 | 575 445 | 542 846 | 471 970 | 412 711 | 473 969 | |||||||||
| その他の流動資産 | 422 017 | 401 039 | 462 314 | 511 212 | 301 464 | 326 758 | |||||||||
| 固定資産 | 3 103 998 | 3 480 240 | 3 920 299 | 3 858 907 | 3 009 047 | 3 705 623 | |||||||||
| 有形固定資産 | 2 294 576 | 2 691 242 | 2 951 389 | 2 999 868 | 2 376 034 | 2 942 485 | |||||||||
| 建物・構築物・建物附属設備 | 1 126 541 | 1 476 237 | 1 433 785 | 1 788 997 | 1 165 876 | 1 470 340 | |||||||||
| 機械装置 | 53 254 | 85 691 | 98 912 | 59 905 | 90 539 | 86 021 | |||||||||
| 船舶、車両運搬具、工具・器具・備品 | 224 677 | 260 838 | 247 889 | 297 314 | 213 717 | 195 102 | |||||||||
| リース資産 | - | − | 29 347 | 33 730 | 31 961 | 62 299 | |||||||||
| 土地 | 933 951 | 944 829 | 1 197 196 | 1 268 994 | 1 134 722 | 1 233 555 | |||||||||
| 建設仮勘定 | 11 226 | 9 159 | 27 175 | 2 062 | 1 336 | 25 168 | |||||||||
| その他の有形固定資産 | 29 536 | 56 094 | 44 241 | 39 748 | 12 431 | 57 162 | |||||||||
| 減価償却累計額 | - 84 609 | - 141 605 | - 127 156 | - 490 883 | - 274 547 | - 187 161 | |||||||||
| 無形固定資産 | 94 881 | 102 900 | 45 502 | 52 689 | 62 260 | 60 205 | |||||||||
| 投資その他の資産 | 714 541 | 686 097 | 923 408 | 806 350 | 570 754 | 702 934 | |||||||||
| 繰延資産 | 23 427 | 21 784 | 29 467 | 63 252 | 22 652 | 10 423 | |||||||||
| 負債及び純資産 | 5 608 794 | 6 088 275 | 6 870 746 | 6 700 260 | 5 526 430 | 6 527 803 | |||||||||
| 負 債 | 4 269 638 | 5 217 047 | 5 362 990 | 5 383 745 | 4 535 621 | 4 682 964 | |||||||||
| 流動負債 | 2 141 159 | 2 360 893 | 2 538 521 | 2 620 074 | 2 257 151 | 2 270 606 | |||||||||
| 支払手形・買掛金 | 742 650 | 754 555 | 766 384 | 726 747 | 703 109 | 862 300 | |||||||||
| 短期借入金（金融機関） | 582 269 | 522 517 | 711 473 | 842 561 | 544 870 | 467 996 | |||||||||
| 短期借入金（金融機関以外） | 335 344 | 602 944 | 392 987 | 345 425 | 483 214 | 410 348 | |||||||||
| リース債務 | - | − | 9 853 | 9 213 | 14 991 | 15 707 | |||||||||
| その他の流動負債 | 480 896 | 480 877 | 657 824 | 696 128 | 510 967 | 514 256 | |||||||||
| 固定負債 | 2 128 479 | 2 856 154 | 2 824 469 | 2 763 671 | 2 278 470 | 2 412 358 | |||||||||
| 社債 | 39 712 | 66 763 | 73 969 | 16 714 | 42 002 | 12 209 | |||||||||
| 長期借入金（金融機関） | 1 358 233 | 1 763 956 | 1 674 684 | 1 721 871 | 1 357 631 | 1 460 706 | |||||||||
| 長期借入金（金融機関以外） | 564 134 | 738 910 | 892 183 | 712 956 | 666 787 | 722 906 | |||||||||
| リース債務 | - | − | 19 616 | 23 535 | 26 241 | 38 837 | |||||||||
| その他の固定負債 | 166 401 | 286 524 | 164 017 | 288 594 | 185 809 | 177 701 | |||||||||
| 純資産 | 1 339 156 | 871 228 | 1 507 755 | 1 316 515 | 990 809 | 1 844 839 | |||||||||
| 株主資本 | 1 353 059 | 948 335 | 1 431 224 | 1 279 452 | 970 566 | 1 776 957 | |||||||||
| 資本金 | 450 051 | 488 978 | 496 121 | 468 403 | 466 361 | 430 742 | |||||||||
| 資本剰余金 | 34 038 | 34 383 | 42 781 | 6 291 | 9 475 | 27 143 | |||||||||
| 利益剰余金 | 894 909 | 430 847 | 898 020 | 809 808 | 513 158 | 1 334 682 | |||||||||
| 自己株式 | - 25 939 | - 5 872 | - 5 698 | - 5 050 | - 18 428 | - 15 610 | |||||||||
| その他の純資産 | - 13 904 | - 77 108 | 76 531 | 37 063 | 20 243 | 67 882 | |||||||||
飲食料品小売業 経営指標
| 飲食料品小売業 | 2008年 | 2009年 | 2010年 | 2011年 | 2012年 | 2013年 | |||||||||
| 平成20年 | 平成21年 | 平成22年 | 平成23年 | 平成24年 | 平成25年 | ||||||||||
| ■経営指標 | |||||||||||||||
| 総資本経常利益率 | 2.18% | 2.77% | 1.25% | 1.59% | 1.52% | 2.45% | |||||||||
| 総資本営業利益率 | 0.91% | 0.63% | 0.31% | 0.31% | 0.36% | 0.82% | |||||||||
| 自己資本当期純利益率（ＲＯＥ） | 7.25% | 18.05% | 4.36% | 4.76% | 5.10% | 7.25% | |||||||||
| 売上高総利益率 | 32.13% | 28.25% | 30.07% | 30.70% | 29.90% | 27.05% | |||||||||
| 売上高営業利益率 | 0.40% | 0.25% | 0.13% | 0.14% | 0.15% | 0.34% | |||||||||
| 売上高経常利益率 | 0.96% | 1.09% | 0.54% | 0.70% | 0.65% | 1.02% | |||||||||
| 売上高対労務費比率 | 1.01% | 0.43% | 1.07% | 0.74% | 0.70% | 0.47% | |||||||||
| 売上高対人件費比率 | 14.84% | 12.88% | 13.64% | 13.91% | 13.12% | 12.10% | |||||||||
| 売上高対材料費比率 | 1.77% | 1.33% | 1.19% | 9.68% | 1.56% | 1.24% | |||||||||
| 売上高対従業員教育費比率 | 0.04% | 0.02% | 0.02% | 0.05% | 0.01% | 0.05% | |||||||||
| 従業員一人当たり教育費（単位：円） | 4,277 円 | 3,599 円 | 2,659 円 | 5,837 円 | 1,463 円 | 7,044 円 | |||||||||
| 売上高対販売費・一般管理費比率 | 31.73% | 28.00% | 29.94% | 30.56% | 29.74% | 26.71% | |||||||||
| 総資本回転率 | 2.27回 | 2.54回 | 2.30回 | 2.27回 | 2.34回 | 2.40回 | |||||||||
| 流動比率 | 115.89% | 109.55% | 115.07% | 106.03% | 110.53% | 123.83% | |||||||||
| 固定比率 | 231.79% | 399.46% | 260.01% | 293.12% | 303.70% | 200.86% | |||||||||
| 自己資本比率 | 23.88% | 14.31% | 21.94% | 19.65% | 17.93% | 28.26% | |||||||||
| 負債比率 | 318.83% | 598.82% | 355.69% | 408.94% | 457.77% | 253.84% | |||||||||
| 財務レバレッジ | 4.19倍 | 6.99倍 | 4.56倍 | 5.09倍 | 5.58倍 | 3.54倍 | |||||||||
| 付加価値比率 | 21.24% | 18.22% | 19.85% | 19.77% | 18.64% | 17.39% | |||||||||
| 機械投資効率 | 9.75回 | 8.15回 | 9.04回 | 8.42回 | 7.91回 | 9.69回 | |||||||||
| 労働分配率 | 74.64% | 73.07% | 74.08% | 74.08% | 74.12% | 72.26% | |||||||||
| 借入金依存度 | 50.63% | 59.60% | 53.43% | 54.07% | 55.23% | 46.91% | |||||||||
| ※1 | 当該数値は中小企業庁発表の“中小企業実態基本調査”の資料をもとに作成されておりますが、内容の整合性等について一切の保証は致しません。 | ||||||||||||||
| ※2 | “付加価値比率”“機械投資効率”“労働分配率”の集計に関し、「受取利息配当金」の数値が不明のため集計対象から除外されております。 | ||||||||||||||
| ※3 | “借入金依存度”の集計に関し、「受取手形割引高」の数値が不明のため集計対象から除外されております。 | ||||||||||||||
運営会社
■マネジメントクルー
〒115-0051
東京都北区浮間2-21-9
TEL：03-6454-5654
FAX：03-3967-2341
E-mail：info@keiei-ouen.com
更新情報
2014/08/11
・経営指標2013年（平成25年）版を追加しました。
2014/07/27
・経営指標2012年（平成24年）版を追加しました。
2013/08/07
・セミナー告知を追加しました。
2013/08/07
・経営特くんゲームの案内ページを追加しました。
2013/07/07
・提携サイト“経営特訓士協会”のバナーリンクを追加しました。
2012/09/30
・売上高総利益率のページを一部修正しました。
2012/09/30
・損益計算書のページを一部修正しました。
2012/07/08
・WEB戦略講座のページを更新しました。
2012/06/30
・GSL（Green Site License）の環境認証を取得しました。
2012/06/22
・WEB戦略「匠」とサイトを統合しました。
2012/05/01
・コンサルタント様向けご案内ページをリニューアル。
2012/05/01
・実践経営講座に「WEB戦略番外編」を追加。
2012/04/01
・実践経営講座に「WEB戦略編」を追加。
2012/03/01
・こちら経営応援サイトを完全リニューアル。
2009/10/05
・株式会社経営戦略塾の経営コンサルタント酒本正夫様と提携しました。
2009/08/02
・関連サイトWEB戦略「匠」を開設。
2008/08/15
・中小企業の財務指標を一部追加しました。
2008/07/28
・開設依頼ユニークアクセス数が40,000人を突破しました。
2008/07/24
・本日のユニークアクセス数が500人を突破しました。
2008/06/01
・中小企業の財務指標データを一部更新しました。
2008/02/19
・マーケティング戦略編を更新しました。
2008/02/17
・マネジメント用語解説編を更新しました。
